Características del Café Chalay Especial Colombiano
Cabe resaltar que el café de Nariño es apetecido y reconocido a nivel mundial a tal punto que es seleccionado por los participantes a las catas más importantes del mundo para llegar a la final y hacerse con el primer puesto, incluso en varias ocasiones los participantes del primer, segundo y tercer puesto han participado con café de Nariño.
Esta es una región que por sus características ambientales y geológicas ofrece las condiciones perfectas para un café de excelencia en calidad de su olor y sabor.
¿Qué significa café de origen único? En el mundo existe una demanda inmensa para los amantes del café es por eso que en el proceso de transporte del mismo para llegar a cada rincón del mundo se ha incurrido en un error gravísima el cual es el revolver cafés de diferentes regiones, fincas, tipos y características, dando como resultado una gran cantidad de café sin identidad ni sabor y menos una confianza de la calidad de los procesos de cosecha.
A continuación un ejemplo muy común, en una zona determinada existen tres fincas de Colombia productoras, dos de ellas se aseguran de llevar un proceso muy limpio y a detalle para obtener un café exquisito y en el mejor punto, sin embargo la tercera nunca se ha preocupado por esto y lo único que le interesa es cosechar la mayor cantidad posible de café.
Finalmente una cooperativa termina comprando la cosecha de las tres fincas y finalmente en su proceso de transporte decide revolverlas sin discriminar las calidades, ese café resultante termina perdiendo todo el esfuerzo de las dos fincas que cuidaron los detalles, pues al revolverlo y posteriormente tostarlo y molerlo se verá contaminado, el olor y sabor exquisito serán modificados y se convertirá en un café común y de poca gracia.
Nuestro café Chalay tiene un proceso que lleva cada pepa de café por un cuidadoso enfoque al detalle en el que pasa por todos los procesos sin ser combinado con ningún otro café para asegurar la exquisita calidad en su olor y sabor.
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